El curso “Técnicas de Despinado, Fileteado y Recorte de Salmones” está orientado al desarrollo de competencias técnicas en procesos productivos del sector acuícola y de plantas de proceso de salmón. Entrega conocimientos fundamentales sobre la producción, anatomía, calidad y seguridad alimentaria, junto con técnicas específicas para el despinado, fileteado, recorte y conservación del producto.
El participante aprenderá procedimientos estandarizados para optimizar el rendimiento del corte, minimizar pérdidas y asegurar estándares de calidad e inocuidad. Asimismo, incorporará prácticas seguras en el uso de herramientas manuales y equipos eléctricos, reduciendo riesgos laborales en el proceso productivo.
El programa combina fundamentos teóricos con aplicación práctica, permitiendo fortalecer habilidades técnicas requeridas en plantas procesadoras, centros de cultivo y cadenas de valor del salmón.
Al finalizar, el participante estará en condiciones de ejecutar técnicas de procesamiento con criterios de calidad, eficiencia y seguridad alimentaria, alineados con estándares del sector.
- Profesor: Codifica Tecnologia